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如果在京东上购买的商品已经绑定了手机号，并且后来手机号解绑了，可以通过以下方法处理订单和物流信息等问题。
1、登录京东账号：使用原有账号信息登录京东网站或APP。
2、核实订单信息：进入订单管理页面，查看已购买的商品订单，确认订单信息，包括商品详情、数量、价格等。
3、联系京东客服：如果因为手机号解绑导致无法接收短信通知或其他问题，建议直接联系京东客服，可以通过在线聊天、电话、邮件等方式与客服人员取得联系，向他们说明情况并寻求帮助。
4、提供相关信息：根据京东客服要求，提供相关账号信息和购买凭证，以便客服人员更好地了解问题并给出解决方案。
5、关注物流信息：如果订单已经发货，即使手机号解绑，仍然可以通过订单号查询物流信息，可以在京东网站上输入订单号，查看物流状态及预计送达时间等信息。
即使手机号解绑了，仍然可以在京东上管理已购买的商品订单，如果遇到任何问题，建议及时联系京东客服以获得帮助，为了保障个人信息安全，请确保及时更新账户信息。